Be visko

Ne paslaptis, kad aš labai mėgstu žemės riešutų sviestą. Kaip ir ne paslaptis, kad jei užtinku naują sausainių receptą su juo, tai ankščiau ar vėliau aš jį išbandysiu. Išsisaugojau šį receptą ir tik, kai susiruošiau kepti, pamačiau, kad jis yra be pieno, kiaušinių ir gliuteno. Na kodėl gi ne? Puiki proga paragauti kažką naujo. 

Sausainiai gavosi skanūs :-) Negaliu pasakyti, kad skoniu jie labai skiriasi nuo įprastinių žemės riešutų sausainių, gal šitie šiek tiek trapesni. 

Žemės riešutų sausainiai (be kiaušinių, be gliuteno, be pieno produktų)

• 24 g kokosų aliejaus
• 55 g migdolų pieno (nesaldinto)
• 170 g rudo cukraus
• 220 g žemės riešutų sviesto
• 2 a.š. vanilės ekstrakto
• 1/2 a.š. sodos
• 1/2 a.š. druskos
• 175 g miltų be gliuteno

Puode pašildykite kokosų aliejų ir migdolų pieną (tik pašildykite, nereikia užvirti).

Nuimkite nuo ugnies ir perpilkite į dubenį, sumaišykite su riešutų sviestų, vanilės ekstraktu bei cukrumi. Sodą, druską bei miltus sumaišykite ir persijokite. Įmaišykite į tešlą. Uždenkite dubenį su tešla maisto plėvele ir palikite pusvalandžiui šaldytuve, kad tešla šiek tiek sukietėtų.  

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba patieskite silikoninį  kilimėlį. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, suformuokite iš tešlos graikiško riešuto dydžio rutuliukus ir sudėkite juos ant kepimo skardos, poros centimetrų atstumu vieną nuo kito. Priplokite/praplatinkite juos su šakute ir pabarstykite druska. Įdėkite 20-30 min. į šaldiklį, kad sausainiai užšaltų. Pašaukite juos į orkaitę ir kepkite apie 15 min. Išimkite iš orkaitės ir palikite 5 min. ant skardos, tada nuimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Skanaus.

Įkvėpimas: Oh, lady cakes

Maži džiaugsmai

Aš  mėgstu actą. Gerai pagalvojus tai jis yra mano guilty pleasure. Jei galėčiau, tai visur jo pripilčiau :-) juokauju aišku, nors ne... rimtai pripilčiau, balzamiko tai tikrai. Jo lašelis stebuklingai pabrėžia bei išryškina  skonius. 
Kai norisi mažo desertuko (tokios mažoooos širdies atgaivos) tai šis tiesiog išsigelbėjimas. Aišku jį irgi reikia pagaminti šiek tiek iš anksto, bet :-) - viens du ir jis jau pūpso šaldytuve ir laukia savo laiko. Dabar kai jau vasara pagaliau atėjo :-) vakare su ledais...mmmmm, nėra geriau.   

Acte marinuotos braškės

• 175 g cukraus
• 65 g verdančio vandens
• 75 g raudono vyno acto
• 600 g braškių

Pastaba: receptas paskaičiuotas 6 žmonėms

Cukrų sudėkite į puodą ir pagaminkite sausą karamelę (virkite ant vidutinės ugnies kol cukrus visiškai ištirps ir masė bus tamsaus gintaro spalvos ang. dark caramel). Įpilkite vandenį ir išmaišykite. Leiskite šiek tiek atvėsti ir įmaišykite actą. Atvėsinkite šaldytuve. Karamelė sutirštės.

Braškes nuvalykite ir perpjaukite per pusę. Sudėkite į dubenį ir užpilkite karamele. Įdėkite į šaldytuvą valandai. Išimkite, nukoškite ir pateikite. Skanaus

Įkvėpimas: F. Adria "Family Meal"

Creme brulee su rabarbarais, šeivamedžių žele ir migdolų kremu

Thermomiksas - tai labai protingas daugiafunkcinis virtuvės kombainas. Turiu jį jau keleris metus ir dabar labai sunkiai įsivaizduoju gyvenimą be jo. Kad ir kaip juokingai skambėtų, bet iš tiesų mano virtuvinį gyvenimą galima dalinti į prieš jį ir po jo :-)

Kodėl jis man patinka? Nes pakeitė mano mąstymą (o gal matymą?) Ankščiau sakydavau, kad vienas prietaisas negali daryti visko, ir dar gerai daryti. Kai man pradėdavo aiškinti kaip čia, pvz. kavos aparatas verda 20 skirtingų rūšių kavą, ir daro tai puikiai, aš tiesiog užsiblokuodavau ir negirdėdavau :-D Kai man pirmą kartą pasakojo apie Thermomiksą, irgi buvo panašiai :-) šypsojausi ir galvojau "aha, pasakokit, pasakokit pasakas". Mano mama mėgsta visokias prezentacijas ir dažnai tiesiog negali pasakyti NE, todėl po kažkiek laiko mes atsidūrėme thermomikso prezentacijoje. Rita - talentingas žmogus, ir vienas iš jos talentų - nevyniojant į vatą ir be beletristikos parodyti daikto privalumus. Thermomiksas: sveria (kas oi, kaip palengvina gaminimą), kapoja, smulkina, mala, maišo, šildo, verda (temperatūra nuo 37 iki 110 C) apkepa, gamina garuose, minko tešlas, plaka. Gal dar kažką daro :-) išvardinau tik tai, kas atėjo pirma į galvą ;-)

Tai vienas iš tų prietaisų, kurį naudojau kasdien ir kuris turi savo vietą ant stalo (kas jau pas mane virtuvėje yra pagarba). Ką aš su juo darau :-) Sumalu miltus - tiek iš grūdų, tiek iš riešutų. Sumalu cukraus pudrą :-); minkau tešlą duonai, o taip pat trapią tešlą; pagaminu padažus, pvz. bechamel arba suplaku majonezą; verdu sriubas (čia pat jas ir sutrinu jei reikia), gaminu daržoves ir žuvį ant garų, ankščiau dažnai gamindavau naminį sviestą su prieskoniais (dabar aptingau) IR aš su juo gaminu creme brulee bei creme anglaise (taip, taip, gerai išgirdote - šituo tas aparatas nerealus - sudedi ingredientus, nustatai reikiama temperatūrą, greitį ir prašau). 

Todėl kai lūžo ranka, pagaminti creme brulee man nebuvo misija neįmanoma :-)

Creme brulee su rabarbarais, šeivamedžių žele ir migdolų kremu

Creme brulee su rabarbarais: 

• 450 g. grietinėlės
• 8 tryniai arba 4 kiaušiniai  
• 60 g. cukraus
• 1 vanilės ankštis 

Rabarbarų  compote:

• 20 rabarbarų stiebų
• 100 g cukraus
• 50 g sviesto
• 5 g pektino NH

Iš pradžių pagaminkite rabarbarų compote. Rabarbarus nuvalykite ir supjaustykite gabaliukais. Įdėkite į dubenį ir sumaišykite su 80 g cukraus. Uždenkite dubenį ir palikite pastovėti keletą valandų. 

Sumaišykite pektiną su 20 g cukraus. Įkaitinkite keptuvę ir išlydykite sviestą. Įdėkite rabarbarus (su visu skysčiu) ir minutę pakepinkite. Įmaišykite cukrų su pektinu, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 min., kol rabarbarai suminkštės, bet nebus kaip košė. 

Įdėkite rabarbarus į desertui skirtus indelius. Ataušinkite iki kambario temperatūros ir įdėkite į šaldytuvą sustingti. 

Pagaminkite creme brulee

Įdėkite drugelio priedą į thermomikso indą (Aš ne visada jį dedu, kartais tingiu, puikiai gaunasi ir be jo).

Įdėkite visus ingredientus į thermomikso indą ir virkite 8 min. 90 C. 3 gr. reversas.

Jei grietinėlė ir tryniai  šalti (ką tik iš šaldytuvo) virkite ilgiau, kol creme brulee šiek tiek sutirštės. 

Masė bus tirštoka, kreminės konsistencijos. Įpilkite creme brulee į paruoštus indelius ant rabarbarų. 

Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir įdėkite į šaldytuvą  (ne mažiau 2-3 val. ) pilnai sustingti. 

Šeivamedžių žele:

• 150 g šeivamedžio sirupo
• 200 g vandens
• 10 g želatinos

Želatinos lapelius išbrinkinkite lediniame vandenyje. Šeivamedžio sirupą sumaišykite su vandeniu, pašildykite ir sumaišykite su gerai atspaustais želatinos lapeliais. Įpilkite į formą ir palikite sustingti. 

Pateikimas:


Kai creme brulee sustings, įberkite ant jo 1 a.š. rudo arba balto cukraus ir su degikliu karamelizuokite. Įdėkite trumpam į šaldytuvą kad karamelė sustingtų. Ant viršaus įdėkite gabaliuką žele ir išspauskite migdolų kremo. 

 Įkvėpimas: Heston Blumenthal "Family food" ; F. Migoya "Elements of dessert"

Galet pagal Guillaume Mabilleau

Man patinka Guillaume Mabileau (nors be galo sunku tiek parašyti, tiek ištarti jo vardą). Įtariu, kad jau apie tai rašiau, bet vistiek - jis man patinka. Šį tortą gaminau Velykoms (taip, ilgokai jis gulėjo stalčiuje), bet net dabar užsimerkus jaučiu tą nuostabu pieniško migdolų kremo skonį. Jis yra tiesiog WOW. Atrodo paprastas, bet kaip dauguma paprastų dalykų - genialus. Supraskite mane teisingai, visas tortas buvo skanus :-) bet to, kremo tai mielais suvalgyčiau dabar visą dubenėlį :-D 

Galet pagal Guillaume Mabilleau

Išeiga - 3 tortai (16 cm diametro ir 4,5 cm aukščio)

Sudėtis:

• Migdolų streusel
• Migdolų biskvitas (moelleux)
• Braškių ir mėtų žele
• Pieniškas migdolų kremas

Migdolų streusel:

• 90 g sviesto
• 90 g rudo cukraus
• 1  g druskos
• 110 g migdolų miltų
• 90 g miltų

Visus ingedientus sudėkite į virtuvės kombaino indą ir malkite kol susiformuos tešla. Išimkite ją ir iškočiokite tarp dvejų kepimo popieriaus lapų (plonai - iki 3 mm storio). Užšaldykite ir išpjaukite tris 14 cm diametro blynus (išspauskite su torto žiedu 3 apskritimus ir palikite juos formoje, nes veliau joje kepsime ir biskvitą). Pašaukite į įkaitintą iki 160 C orkaitę ir kepkite 15 min. Išimkite ir ataušinkite. 

Migdolų biskvitas ( Moelleux)

• 60 g kiaušinių
• 25 g trynių
• 85 g cukraus
• 110 g migdolų miltų
• 25 g miltų
• 1/2 vanilės ankštės
• 50 g išlydyto sviesto (40 C)
• 40 g baltymų
• 40 g cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 160  C. 

Baltymus suplakite su 40 g cukraus iki morengo konsistencijos. 

Trynius, kiaušinius, vanilės sėklas, cukrų, migdolų miltus ir miltus suplakite iki purumo. Įmaišykite sviestą ir morengą. Pasverkite ir į kiekvieną formą su streusel pagrindu įdėkite  po 120 g tešlos, išlyginkite ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 15 min. Išimkite ir ataušinkite. 

Braškių ir mėtų žele:

• 430 g braškių tyrės
• 10 g šviežių mėtų  lapelių (supjaustytų)
• 45 g cukraus
• 20 g krakmolo
• 13 g želatinos lapelių ( 200 blumų)

Lediniame vandenyje užmerkite želatinos lapelius.

Puode sumaišykite tyrę, mėtas, cukrų bei krakmolą ir užvirkite. Įmaišykite gerai atspaustus želatinos lapelius. Viską gerai sublenderiuokite ir perkoškite per sietelį. Pasverkite ir 180 g žele tolygiai paskirstykite po biskvitą. Užšaldykite. 

Pieniškas migdolų  kremas:

• 240 g grietinėlės ( I)
• 1 vanilės ankštis
• 90 migdolų
• 5 g želatinos lapelių (200 blumu)
• 240 g balto šokolado 34 proc. (jei tokio neturite tai padidinkite želatinos kiekį)
• 515 g grietinėlės (II)

Lediniame vandenyje užmerkite želatinos lapelius, kad išbrinktų. 

Puode sumaišykite grietinėlę (I), vanilės sėklas ir migdolus. Užvirkite ir nuimkite nuo ugnies. Palikite kad pritrauktų 20 min. Nukoškite. Užvirkite dar kartą ir sumaišykite su gerai atspaustais želatinos lapeliais. 

Užpilkite ant šokolado ir palikite porai minučių pastovėti. Gerai sublenderiuokite, įpilkite likusią grietinėlę ir vėl gerai sublenderiuokite. Uždenkite maisto plėvele "kūnas prie kūno" ir palikite nakčiai šaldytuve. 

Surinkimas:

Kitą dieną suplakite pienišką kremą iki lengvos kreminis konsistencijos. 

Paruoškite tris 16 cm diametro apvalias formas/žiedus. Žiedus aptraukite maisto plėvele ir išklokite acetato juosta.

Atsverkite į kiekvieną žiedą 300 g pieniško kremo. Tolygiai jį paskirstykite ir įspauskite į jį vidurius (streusel, biskvitą ir žele). Užšaldykite. 

Išimkite iš formos ir apipilkite veidrodine glazūrą (galima pasinaudoti pvz. šuo receptu, tik naudoti baltą šokoladą ir norimos spalvos dažus). Papuoškite pagal nuotaiką ir vaizduotę. Palikite šaldytuve atitirpti (ne mažiau 6 val.)

Skanaus. 

Įkvėpimas: So good.. žurnalasn Nr. 17

Fly

Prieš keletą dienų skridau oro balionu ir man nebuvo baisu. Šiaip tai aš bijau aukščio (labai). 10 aukšte prie balkono turėklų prieiti man būdavo šiokia tokia problema. Kas mane pažįsta dabar nusišypsos, nes aš šokau su guma nuo TV bokšto (kai dar galima buvo), o dar aš šokinėjau su parašiutu :-) Bet mano baimė visados buvo su manim. Gimus mažiui ji tiek paaštrėjo, kad teko parduoti parašiutą, nes net pagalvojus apie aukštį, man pradėdavo svaigti galva ir išpildavo prakaitas. Manau, kad ir ką  darytum, tai turi teikti daugiau malonumo nei sukelti tau  nepatogumu ar problemų. Jei balansas pradeda svirti į kitą pusę, reikia kažką keisti ir judėti toliau. 

Kai gavau dovanų skrydį balionu, šiek tiek pasimečiau - ar aš to tikrai noriu (na pasirodo sakiau, kad norėčiau ;-) ) Valanda aukštai ore man siejosi su pasivaikščiojimu dangoraižio stogu (if you know what I mean). Bet gal metas nuotykiui? Taip, manau, kad tiesiog atėjo laikas :-) nes oras buvo nuostabus (tikra vasara) kas šiemet yra tikrų tikriausia sėkmė (tas pats kaip loterijoje laimėti). Kažkaip viskas lengvai ėjos, atvažiavom, įlipom į balioną ir pakilom. Mano baimė tyliai kuždėjo - nežiūrėk žemyn, tik nežiūrėk žemyn. Iš pradžių taip ir dariau :-) o vėliau pažiūrėjau (nes pilotas vis pasakojo - o čia vat tas, o čia, žiūrėkite , anas) ir .... man nebuvo baisu. Pačiai keista. 

O jei jau apie dangų, tai pristatau jums lengvą kaip debesėlis (ir tokią pat skanią) - pistacijų pavlovą su persikais ir braškėmis. Juk vasara be pavlovos ne vasara, tiesa? 

Pistacijų pavlova su persikais ir braškėmis

Pavlova:

• 1 stiklinė smulkiai sukapotų pistacijų riešutų 
• 2 v.š. kukurūzų krakmolo
• 5 baltymai (kambario temperatūros)
• 1/2 a.š. druskos
• 1 a.š. balto vyno acto
• 1,5 stiklinės cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 90-100 C.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant popieriaus pažymėkite 23 cm dydžio apskritimą. 

Pistacijas sumaišykite dubenyje su krakmolu.

Virtuvės kombaine suplakite baltymus su druska, kol jie suputos. Tada įpilkite actą ir suplakite iki lengvo piko. Tada berkite, po porą šaukštų, cukrų ir plakite baltymus iki morengo konsistencijos. Atsargiai įmaišykite riešutus su krakmolu. Įdėkite tešlą ant kepimo popieriaus ir suformuokite 23 cm diametro žiedą (nupieštas apskritimas jums tame labai padės). Pavlova turi šiek tiek priminti vulkaną (su šiokiu tokiu įdubimų per vidurį - tai vietą kremui). Pašaukite į orkaitę ir kepkite 1,5 val. Išjunkite orkaitę ir palikite pavlova dar valandai atvėsti orkaitėje. Išimkite ir pilnai atvėsinkite. 

Kremas: originale naudojamas kremas yra 1,5 stiklinės grietinėlės +  1/2 stiklinės mascarpone + 1/4 stiklinės cukraus + vanilė. Aš naudojau šitą kremą. 

Uogų įdaras:

• keli persikai, supjaustyti griežinėliais
• 250 g supjaustytų braškių + kelios papuošimui, supjaustytos griežinėliais
• kelios šakelės mėtų
• kelios šakelės baziliko
• 40 g cukraus 
• 10 g cukraus + 2 g pektino NH
• sauja smulkiai sukapotų pistacijų riešutų

Smulkiai supjaustytas braškės sumaišykite su cukrumi, smulkiai supjaustytais mėtų ir baziliko lapais ir palikite kelioms valandoms pastovėti.  Pašildykite iki 50 C ir įmaišykite sumaišytą su cukrumi pektiną. Užvirkite, ataušinkite ir sumaišykite su persikais. Palikite šiek tiek pastovėti, kad skoniai susijungtų.

Kai pavlova atauš, į vidų įdėkite kremą. Ant viršaus sudėkite persikus, braškes ir pabarstykite pistacijų riešutais. 

Skanaus

Įkvėpimas: Food and Wine Annual Cookbook 2016

Trapus braškių ir avižinių dribsnių pyragas

Šiandien trumpam užsukau į palėpę, dabar net neprisimenu ko ten ėjau. Dabar tai ir nesvarbu. Akys užkliuvo už pakabų, ant jų kabėjo kažkas...tas kažkas buvo paslėptas drabužių maiše. Iš pradžių tiesiog žiūrėjau į jį. Na, viduje juk rūbai, kas čia tokio... bet kažkaip negalėjau nueiti. Atidariau maišą ir staiga, staiga pasijutau kaip maža mergaitė, įlindusi į mamos spintą. Ir tą pasimatuot ir aną noris. Matuotis senus rūbus, tai kaip matuotis senas istorijas. Tam reikia laiko, vyno ir draugės (arba draugių) kuriai galėtum pasipasakot. Buvo smagu prisiminti, nors ir pasijutau šiek tiek sena. 

O prie kavos siūlau puikų (nes labai paprastą) braškių pyragą. Jis man kažkodėl primena senus laikus, todėl yra labai čia į temą. Tikras vasaros džiaugsmas, puikia tinka su ledais ar plakta grietinėle. 

Trapus braškių ir avižinių dribsnių pyragas

• 1,5 stiklinės miltų
• 1,5 stiklinės avižinių dribsnių
• 180 g  sviesto
• 2/3 stiklinės cukraus
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• 700 g braškių
• 3 v.š. bulvių  krakmolo

Pastaba: visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. 

Miltus, avižinius dribsnius, sviestą, cukrų bei kepimo miltelius sudėkite į virtuvės kombaino indą ir malkite kol tešla taps stambių trupinių konsistencijos.

Braškes supjaustykite į kelias dalis ir sumaišykite su krakmolu. 

Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. Išklokite kepimo popieriumi stačiakampę 33x23 cm kepimo formą. 

Įdėkite pusę tešlos į formą ir išlyginkite, suformuokite dugną. Įdėkite braškes, išlyginkite. Ant viršaus parsibastykite likusia tešlą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 35-45 min. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite, tada supjaustykite ir pateikite. Skanaus.

Įkvėpimas: Moje Wypieki

Jogurto "putos" su žemuogėmis ir klevų sirupu

Dar vienas žmogus, kuriuo labai žaviuosi yra Ferran Adria. Kuo daugiau apie jį sužinau, tuo labiau suprantu kaip jis peraugo savo (mūsų) laiką. Youtube vis surandu jo paskaitų ir pasileidžiu virtuvėje kai kažką darau (ir jums rekomenduoju). Nepasakosiu jo istorijos, nes ji jo visai nenusako. Taip, jo istorija ir jo darbai įspūdingi, bet tai, kas iš tiesų yra patrauklu ir traukia kaip magnetas - tai jo mąstymas, jo požiūris kūrybą ir jos skatinimas. Atrodo tiek visko jau yra išrasta ir sukurta, mes vis girdim ir jau patys kartojame, kad rato antrą kartą neišrasi, kad dviratis jau išrastas ir, kad nieko tu čia naujo nepadarysi. Bet iš tiesų mes per mažai klausinėjame (savęs irgi), per daug dalykų yra mums savaime suprantami ir per daug tikim, kad viskas yra tik taip, kaip yra (nes taip buvo 100 metų). Mane visada priverčia nusišypsoti F. Adria vis kartojamas pvz. apie citrusinius vaisius ir apelsinus. Ar žinote kiek yra citrusinių vaisių rūšių? - 2500  :-) o apelsinų? - daugiau nei 1000. Tūkstantis rūšių... ar įmanoma apie jas viską žinoti? :-) ar manote, kad apelsinas tai tik apelsinas? ir tiks bet koks iš maisto parduotuvės už kampo? :-) O žinote iš kur apelsinai? iš Kinijos :-) juos iš ten atvežė... kas? - Arabai :-) Bet mes apelsinų nesiejame su Kinija, tiesa? :-) 

Ar jus kartais pagalvojate, kiek aplink yra dalykų, kuriuos sukūrė žmogus, o ne gamta (aš kalbu apie maistą) ir kiek mes viska laikome savaime suprantamu dalyku?

Receptas yra yra iš  F. Adria knygos "The Family Meal". Knyga skirta namams, joje yra pateikti receptai patiekalų, kurie buvo gaminami elBulli restorano darbuotojams pamaitinti.  Labai paprasti ir pagaminami receptai (lyginant su  elBulli reputacija). F. Adria mano, kad sotus darbuotojas - tai laimingas darbuotojas ( o toks dirba geriau). :-)

Jei neturite sifono, mišinį galima tiesiog suplakti su mikseriu, bet tekstūra ir skonis bus kitoks.

Jogurto "putos" su žemuogėm ir klevų sirupu

• 400 g natūralaus jogurto
• 100 ml grietinėlės 36 proc. riebumo
• cukraus pagal skonį
• sifonas (0,5l) + 1 balionelis pakrovimui
• žemuogės
• klevų sirupas

Jogurtą, grietinėlę ir cukrų sumaišykite iki vientisos konsistencijos ir perkoškite per sietelį. Įdėkite į sifoną. Užsukite ir pakraukite jį su balionėliu. Įdėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui. 

Sifoną prieš naudojant gerai pakratykite. Putos labai lengvos ir purios. Pateikti su žemuogėm (arba su jums patinkančiomis uogomis) ir klevų sirupu. skanaus.

p.s. turėtų pakakti 4 žmonėms, na...bet jei pasmaližiauti tai realiai 2 :-D 

Įkvėpimas: F. Adrie "The Family Meal"

Braškių šerbetas

Kaip nesirašo taip nesirašo. Sunkus reikalas. Todėl bandysiu nuo "ką matau - tą rašau". O matau aš dabar braškių šerbetą. Žiauriai skanus reikalas :-) (mano mažiui dabar viskas "žiauriai" - žiauriai gerai, gražu, skanu, įdomu... skauda, tiesa, irgi žiauriai). Tai va pas mus yra braškių, ne žiauriai daug, bet yra :-) ir oras kaip tik tinkamas šerbetui, todėl - bandom. Po ranka dabar H. Blumenthalo knyga vis guli, todėl bandau jo receptą. Kol kas neteko nusivilti  nei vienu jo bandytu receptu (hm, o kada kraštinį karta mane nuvylė koks nors receptas? negaliu prisiminti. Ar čia aš tampu mažiau išranki, ar tiesiog pasirenku "win - win" receptus ? :-) ) 

Šiandien žiūrėjau aš į braškės ir galvojau - na visgi aš esu kaimietė sieloje. Man patinka kai šalia namu auga uogos, vaisiai, daržovės, salotos. Patinka mūsų vištos. Taip, viską dabar galima nusipirkti, bet malonumo nueiti į daržą petražolių ar čiobrelių priskinti ir pakeliui pasislėpus po medžių pilnom saujom kišti į burną trešnės... priceless. 

Vieną  vakarą pas mažių susirinko kaimynų vaikai. Pirmu reikalu jis juos nuvedė parodyti kaip auga jo žirniai, vėliau supažindino su vištom ir ponu gaidžiu. Tik tada ėjo žaisti. :-D 

Gerai, gerai, dabar apie šerbetą. Man jis skaniausias buvo ką tik pagamintas (tik, tik iš mašinos), toks minkštasssssss, švelnus :-)

Braškių šerbetas

• 400 g šalto vandens
• 400 g fruktozės
• 2 kg braškių
• 10 g degtinės

Vandenį ir fruktozę įdėkite į puodą ir užvirkite (tik užvirkite, virti nereikia). Atvėsinkite ledinėje vonelėje. Braškės sumalkite su virtuvės kombainu ar blenderiu ir perkoškite per smulkų sietelį (tam, kad atsikratyti sėklyčių). Sumaišykite su šaltu sirupu ir degtine.

Ledų/šerbeto gaminimo mašiną įjunkite apie 20 min. prieš gaminant šerbetą tam, kad indas būtų tikrai šaltas kai į jį pilsite šerbeto mišinį. Jei jūsų ledų/šerbeto gaminimo aparatas nešaldo pats ir indas yra ką tik iš šaldiklio tai to daryti nereikia. Supilkite šerbeto mišinį ir gaminkite šerbetą. Prieš pat pabaigą, kai jau mašina sunkiai suks mišinį sustokite, išimkite indą ir su rankiniu blenderiu 10 sek. sumalkite šerbetą. Grąžinkite indą atgal ir baikite gaminti šerbetą. Įdėkite šerbetą į formas ar dėžutę ir įdėkite bent valandai į šaldiklį. Skanaus.

Įkvėpimas: Heston Blumenthal at home