Mažiaus gimtadienio tortas nr. 1

Štai ir prabėgo  2 metai... Pabundu iš ryto ir negaliu patikėti. Oras, beje, lygiai toks pat, kaip aną dieną, kai visai netikėtai prasidėjo sąrėmiai. Mažius turėjo gimti liepos 6-7 d. Cezario operaciją man paskyrė  liepos 2-ą. Birželio 26 d., kaip tik pietums, (apie 14 val.) gimė mažas nuostabus berniukas. 
Visus 9 mėnesius aš spėliojau koks jis bus. Galvojau apie mūsų pirmą susitikimą. Svarsčiau apie meilę. Bijojau ir nerimavau, nes nešioti vaiką po širdimi, tai ne tas pats kas paimti jį ant rankų ir pasakyti - aš tavo mama. Tą pačią akimirką, kai jį pamačiau...Ne... net dar jo nemačiau bet žinojau, kad jis jau yra, čia, su mumis. Tą pačią akimirką pajutau tokią didžiulę meilę, kokios nesu dar patyrusi. Kartais man atrodo, kad tik tada ir sužinojau, kas yra tikrai meilė. 
Aš neskirstau meilės į rūšys. Sutinku, kad yra motiniška, vaiko - tėvams, meilė tarp vyro ir moters, draugams, Tėvynei ir daiktams... Bet aš jos neskirstau :) man meilė - tai nuostabus jausmas ir juo reikia tiesiog mėgautis. 
Įsivaizduokit nuostabų ežerą :) juk neskirstote jo į: tas vanduo tai gyvuliams atsigerti, o tas - tai žmonėms maudytis, čia - laistyti laukams, šitas - išgaruos, o šitas - žuvims reikalingas...:) jis  yra vienas ir nedalinamas, nors viskam naudojamas :) Vaiko gimimas tai kaip liūtis. Ežeras tiesiog pritvindo vandens :)

Fuf,  užsiplepėjau...

Na, dar tik porą žodžių apie patį tortą.
Mažius mėgsta šokoladą, todėl pirmas (iš viso buvo du) tortas buvo šokoladinis. Iš tiesų labai, labai šokoladinis - tinka tik tikriems šokolado mėgėjams :D Dabar manau kurį laiką bus ramu - nesisipnuos šokoladas (bent jau man).  

Labai šokoladinis tortas (devil's food cake) 

Tortui:

• 250 g. miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 4,5 v.š. kukurūzų krakmolo
• 1/2 a.š. sodos
• 115 g. kakavos (kuo geresnės kokybės)
• 1 a.š. (nubrauktas) druskos
• 230 g. kambario temperatūros sviesto
• 550 g. cukraus (aš naudojau cukraus pudrą)
• 5 kiaušiniai
• 310 ml. kefyro

Ganašui:

• 900 g. juodo šokolado
• 1 l. grietinėlės
• 2 indeliai virto kondensuoto pieno

Papuošimui:

• geliniai maistiniai dažai
• braškės
• kokoso drožlės

Tortas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

Paimkite dvi 23 cm diametro apvalias kepimo formas, išklokite jų dugnus kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu ir pabarstykite miltais (miltų nepadauginkite - perteklių išberkite iš formos).

Dubenyje sumaišykite ir persijokite miltus, krakmolą, kepimo miltelius, sodą, druską, kakavą. 

Virtuvės kombaine arba su mikseriu suplakite sviestą su cukrumi iki kreminės konsistencijos. Plakdami toliau po vieną įmuškite  kiaušinius, gerai viską suplakdami prieš įdedant kitą. Sumažinkite greitį iki minimumo ir pakaitomis dalimis įmaišykite  miltų mišinį ir kefyrą. Tešla turi būti vientisos konsistencijos.

Padalinkite tešlą per pusę ir įdėkite ją į kepimo formas. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 45 min. (tortai bus iškepę, jei medinis iešmukas, įkištas į vidurį ir ištrauktas liks sausas, bet šlapios tešlos likučių). Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti kepimo formose.  

Pašovę tortą į orkaitę, pagaminkite ganašą, nes jam reikės laiko sustingti. 

Ganašas:

Šokoladą smulkiai sukapokite ir įdėkite į dubenį. Puode užvirinkite ir iš karto nuimkite nuo viryklės grietinėlę. Užpilkite šokoladą grietinėle, nemaišykite, palikite pastovėti porą minučių, kad šokoladas pradėtų tirpti. Išmaišykite su plakimo šluotele arba mentele iki vientisos, blizgančios masės. Palikite atvėsti ir sustingti.

Torto surinkimas:

Išimkite tortus iš kepimo formų ir  su peiliu išlyginkite viršų, kad jis būtų lygus (tiesiog nupjaukite kas nereikalinga). Perpjaukite kiekvieną tortą per pusę, gausis 4 dalys. 

Padėkite vieną dalį ant torto padėklo ir patepkite ją (labai plonu sluoksniu) virtu kondensuotu pienu. Ant viršaus užtepkite sluoksnį ganašo ir uždėkite antrą torto dalį. Vėl patepkite virtu kondensuotu pienu ir vėl ganašu...taip surinkite visas dalis. Aptepkite torto šonus ir viršų ganašu ir gražiai išlyginkite. Čia yra geras filmukas kaip tai padaryti. 

Papuoškite torto viršų. Vyras nupiešė meškiuką, o aš jį nuspalvinau ir pridėjau balionus iš braškių. Tortą reikėtų laikyti  šaldytuve ir išimti porą valandų iki pateikimo, nes tortas skaniausias kambario temperatūros. Šaltas jis gali būti per kietas ir per sunkus.

Įkvėpimas: E. M. Prueitt and Chad Robertson "Tartine"

Joninių tortas

Ar ieškojote paparčio žiedo? 

Vaikystėje tai buvo viena iš mano mėgstamiausių pasakų - apie paparčio žiedą. Nežinau kodėl ir, tiesą pasakius, paprašyta negalėčiau jos dabar papasakoti. Aš tik prisimenu tą jausmą - kaip man patiko, kai mama ją man vėl ir vėl pasakojo. 
Mama man pasakojo daug pasakų. Manau kartais ją užknisdavau su savo "mama, prašau na dar vieną pasaką..." arba " mama, prašau dar kartą..." bet ji visada kantriai pasakojo ir pasakojo, ir aš esu jai labai dėkinga, tikrai...
Dabar skaitant tas pačias pasakas pagalvoju, kad galbūt aš jų savo dukrai neskaityčiau. Kodėl? Todėl kad jose mergaitės turi būti tiesiog geros, paklusnios ir darbščios, o tada ateis princas ir pasirūpins jų gyvenimu ir laime.  Bet iš tikrųjų niekas kitas neatsako už mūsų laimę, net jei prie altoriaus žada tą daryti... ir nesvarbu ką mergaitė darytų dėl savo princo, princas priims tai kaip savaime suprantamą dalyką (nes pas princus taip jau priimta - princas yra princas, ane), o ji vis lauks kada jis susipras. Norėčiau, kad mano dukra (jei kada turėsiu dukrą) neturėtų tuo atžvilgiu jokiu iliuzijų, nes manau, jog tai suteiks jai savotišką laisvę (o kartais laisvė ir yra laimė, ypač jei ta laivė viduje).
Apie tortą nepasakosiu - jis tiesiog labai, labai skanus :) o papuošiau atitinkamai - nes kepiau savo mamytei (ji Janina). Iš pradžių atrodė labai didelis mūsų mažai kompanijai, bet liko tik trupiniai :) 

Juodo alaus  tortas su plakta grietinėle, braškėmis ir pienišku šokoladu

Tai mūsų (su vyru) labai mėgstamo torto variacija. Šį kartą tortas buvo pateiktas su braškėmis bei plakta grietinėle ir susuktas į šokoladą.

Torto receptas yra čia.

Papuošimui reikės :

• 400 ml. grietinėlės
• keleto šaukštų cukraus pudros
• 400 g. pieniško šokolado
• braškių (išplautų ir nuvalytų)
• gėlių iš sodo

Iškepkite tortą ir atvėsinkite.

Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standumo. Aptepkite tortą grietinėle -  išlyginkite šonus ir viršų, kad būtų lygus. Viršuje nepagailėkite grietinėlės, nes ten bus braškės (nebent jūs nemėgstate braškių su grietinėlė).

Paruoškite šokolado dekoravimo juostą su ornamentu (mano reikėjo perkirpti per pusę). 

Jei juostos yra "minkštos" (yra tokios kietesnes, kaip kartonas maždaug ir minkštos, visaip kaip plėvelė) tai padarykite iš kepimo popieriaus joms pagrindą. Tiesiog iškirpkite maždaug tokio pat dydžio kepimo popieriaus lapus (geriausiai iš dviejų sluoksnių.)

Padėkite dekoravimo juostas ant kepimo popieriaus. Garų vonelėje išlydykite šokoladą ir su mentele užtepkite plonu bet tolygiu sluoksniu ant abiejų plėvelių. 

Palikite kelias minutes truputį sustingti (priklausomai nuo kambario temperatūros, gali užtrukti nuo 5 iki 10 min.), bet ne pilnai. 

Tuo tarpu papuoškite torto viršų braškėmis.

Šokoladas turi būti dar nesustingęs, kitaip jis gali lūžti "klijuojant" prie torto šonų. Apklijuokite torto šonus ir palikite galutinai sustingti su plėvele. Aš viršų užlenkiau į vidų ant torto, bet tai - jūsų fantazijos reikalas. Tik kai šokoladas pilnai sustings , nuimkite plėvelę. Papuoškite gėlėmis ir pateikite. Skanaus.

Keptas- nekeptas tortas

Na tikrai... dabar jau šį mėnesį galima paskelbti DESERTŲ mėnesiu. Dar niekada nekepiau tiek tortų. Birželis be abejo buvo kiekvienais metais ir kasmet tai - gimtadienių  maratonas (kuris su metais vis ilgėja, nes vis daugėja progų). Šitie metai itin gausūs tortų ir kitų skanumynų. Atrodo, kad nieko daugiau nedarau, o tik kepu tortus :D Be abejo, tai labai smagus užsiėmimas ir man patinka (taigi nesiskundžiu, o tik stebiuosi). 

Šis tortas - tai įžanga į Joninės :D Ne, ne, ne, mes nešvenčiame Joninių savaitę (taip, kad reikėtų įžangų) tiesiog taip jau gavosi, kad savaitgalį reikėjo torto, o aš jau audžiau mintį apie Joninės, todėl atsirado šokoladinis laužas. Iš tiesų tortą galima papuošti kaip tik norite. Arba iš viso nepuošti. Vyniotinį galima pertepti pvz. braškių arba aviečių marmeladu, tada jis bus ryškus ir pats bus puošmena. 

Vyras tyliai paburbėjo dėl spalvotu pabarstukų, kad jie "nupigina" šokoladą. Gal ir taip, bet man  kažkodėl patinka :D Iš tiesų tai dabar tapau tokia, žinote, "šarka" :D tai tam tikra prasme pašalinis gimdymo efektas. :) anksčiau blizgesio, labai ryškių spalvų, džvangaliukų nemėgau (sakykim taip, alergiškai nemėgau), o dabar visa tai tiesiog limpa prie manęs ir patinka, patinka, patinka...:). Kažin ar tai kada nors praeis...

Keptas-nekeptas tortas "Laužas"

Vyniotiniui:

• Biskvitas:
• 175 g. cukraus
• 7 kiaušiniai
• 175 g. miltų
• vienos citrinos arba apelsino nutarkuota žievelė
• 1 a.š. vanilės ekstrakto arba vienos vanilės ankšties sėklos
• 70 g. išlydyto ir truputį atvėsinto sviesto

• Šokoladinis riešutinis kremas - receptas čia. Aš sunaudojau beveik dvigubą kiekį, bet manau, kad gal pakaktų ir vieno indelio. 

Pastaba: Kremas turi būti sustingęs, nes kitaip bus sunku juo tepti biskvitą. Jis tiesiog išbėgs vyniojant. 

Varškės įdarui:

• 650 g.  varškės 
• 100 g. cukraus 
• 1 a.š. vanilės ekstrakto 
• 150 g. pieno
• 3 tryniai
• 100 kambario temperatūros sviesto
• žiupsnis druskos
• 10 g. želatinos

"Pauksčių pieno" įdarui:

• 1/2 indelio kondensuoto nesaldinto pieno
• pora šaukštų klevų sirupo
• 10-15 g. želatinos
• pora šaukštų pieno
• 100 ml. karšto (70 C.) vandens

Šokoladinis laužas

• 200 g. šokolado
• spalvoti pabarstukai
• pora saujų žemuogių

Vyniotinis:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.

Kai orkaitė įkais, įberkite cukrų į kepimo įndą ir pakaitinkite 5 min.

Kiaušinius, trynį ir druską plakite su mikseriu minutę, tada suberkite šiltą (karštą) cukrų, vanilę ir apelsino žievelę bei plakite toliau, kol masė taps standžių putų konsistencijos. 

Atsargiai įmaišykite miltus ir išlydytą sviestą. Perdėkite tešlą į kepimo skardą, su mentele išlyginkite kad būtų tolygus stačiakampis ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 15 min. arba kol viršus taps  auksinės spalvos.

Išimkite biskvitą iš orkaitės ir pabarstykite cukraus pudra. Paklokite didelį švarų virtuvinį rankšluostį ant stalo ir apverskite ant jo biskvitą (viršum žemyn). Nuimkite kepimo popierių ir greitai su rankšluosčiu suvyniokite biskvitą į vyniotinį. Čia yra filmukas. Veikite greitai, nes jei biskvitas atauš, tai suvynioti jį bus labai sunku, jis pradės lūžinėti.

Palikite vyniotinį atvėsti 30 min. - 1 val.

Išvyniokite biskvitą. Jis turėtų būti ataušęs. Patepkite per visą plotį kremu ir suvyniokite jį atgal į vyniotinį. Suvynioję į maisto plėvelę padėkite į šaldytuvą 10-15 min.

Varškės įdaras:

Sumaišykite želatiną su pora šaukštu pieno ir palikit keletą minučių brinkti.
Greitkratyje suplakite pieną su tryniais ir vanilės ekstraktu. Supilkite masę į nedidelį puodą ir pakaitinkite keletą minučių, karts nuo karto maišant.  Masė turi beveik užvirti. Nuimkite ją nuo viryklės. Įmaišykite želatiną.

Į virtuvės kombaino indą įdėkite varškę, sviestą, druską ir įpilkite pieno mišinį. Malkite su peiliukais vidutiniu greičiu, apie minutę, kol visi ingredientai susijungs ir masė taps vienalyte. 

"Pauksčių pieno" įdaras:

Sumaišykite želatiną su pora šaukštu pieno ir palikite keletą minučių brinkti. Tada sumaišykite su karštu vandeniu ir klevų sirupu, kol želatina pilnai ištirps. Truputį atvėsinkite. Kondensuotą nesaldintą pieną išplakite su mikseriu iki standžių putų. Pastaba: Pienas turi būti labai, labai šaltas. Aš plakiau su rankiniu mikseriu (tupperware speedy chefu), užtrukau minutę. Įpilkite vandenį į įndą su išplaktu pienu ir atsargiai išmaišykite. 

Torto surinkimas:

Paimkite 23 cm diametro apvalią kepimo formą su nuimamais šonais ir išklokite maistine plėvele.

Išimkite vyniotinį iš šaldytuvo ir supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais. Išklokite jais formos dugną ir šonus. Supilkite iš pradžių varškės įdarą ir įdėkite pusvalandžiui į šaldytuvą stingti. Įdaras turi pakankamai sustingti, kad būtų galima pilti antra įdarą ant viršaus.
Įpilkite "Pauksčių pieno" įdarą ir palikite tortą šaldytuve per naktį, kad pilnai sustingtų. 

Šokoladinis laužas:

Garų vonelėje išlydykte šokoladą, supilkite jį į silikoninę formą, pabarstykite pabarstukais  ir palikite  vėsioje vietoje sustingti.

Torto papuošimas:

Išimkite tortą iš šaldytuvo ir išverskite jį iš formos ant torto pateikimo lėkštės. Nuvyniokite maisto plėvelę. Papuoškite žemuogėmis ir šokoladiniais pagaliukais taip, kad jie atrodytų kaip laužas. Pateikite. Skanaus. 

Kaip man padėjo Thermomiksas:

Įdaras:

Sumaišykite želatiną su pora šaukštų pieno ir palikit keletą minučių brinkti.

Įdėkite cukrų į thermomikso indą ir malkite 15 sek. 10 gr. 

Įpilkite pieną, trynius bei vanilės ekstraktą ir kaitinkite 5 min. 80 C. 1 gr. 
Įdėkite želatiną ir maišykite 1 min. 1-3 gr.

Įdėkit sviestą, varškę bei druską ir maišykite 30 sek. 4 gr.

Jei keksiukai tai "su viskuo"

Na ir kur ta vasara, kai jos taip reikia? Nes jau sąžiningai pakvipo rudeniu. Šiandien iš ryto važiuojant su mažiumi į sportą pagavau save svarstant - ar tai man vaidenasi, ar jau rudeniu kvepia lauke? 

Taip, taip, sunku žmonėms įtikti, o ypač dėl oro (nesenai internete skaičiau taiklią žinutę žmonėms nuo ORO - "Patys jus blogi..." )  bet man jau geriau, kad būtų karšta, kaip vasarai ir priklauso. Kad galima būtų degintis arba turškentis vandenyje su mažiumi, valgyti ledus ir mėgautis šiltu vėjeliu :) Plaukioti su valtimi ir gaudyt drugelius. 

Nesu labai didelė keksiukų mėgėja, bet kartas nuo karto jų užsimanau. Be to, pastaruoju metu kepiau tiek įvairių sausainių, kad reikia nuo jų truputį pailsėti. O dar, tai puikus būdas "atsiplėšti" nuo braškių, nes dabar tik tą darau, kad trinu braškės ir "ragauju" jas su pienu ir balta duona (taip, taip, reikia džiaugtis kol yra, bet gi ne pusryčiams, pietums ir vakarienei).

Kadangi buvo sudėtinga apsispręsti kokius gi keksiukus kepti, tai nusprendžiau prisiminti seną gerą labai skanių ir "turiningų" keksiukų receptą. Kepiau juos keletą kartų iškyloms ir jie, kiek pamenu, turėjo didelį pasisekimą.

Jie yra minkštučiai, purūs o iš viršaus traškūs, todėl turiu perspėti, kad pradėjus ragauti gan sunku sustoti. 

Morkų, obuolių ir riešutų keksiukai

• 300 g. miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 2 a.š. malto cinamono
• žiupsnis druskos
• 4 dideli kiaušiniai
• 160 g. aliejaus
• 220 g. cukraus
• 300 g. tarkuotų morkų
• 120 g. tarkuotų obuolių
• 1 v.š. morkų džemo
• 1 v.š. obuolių sviesto
• 75 g. susmulkintų graikiškų riešutų
• 50 g. kokoso drožlių
• 70 g. razinų
• traškus viršus (pabarstymas):
• 50 g. sviesto
• 80 g. miltų
• 40 g. rudo cukraus
• 50 g. greito paruošimo avižinės košės
• 15 g. saulėgrąžų sėklų
• 25 g. moliūgo sėklų
• 15 g. sezamo sėklų
• 1 v.š. aliejaus
• 1 v.š. vandens

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Į keksiukų formas įdėkite popierines keksiukų formeles. 

Į virtuvės kombainą sudėkite visus pabarstymo ingredientus ir malkite kelias sekundes, kol suformuos trupiniai.

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Kitame dubenyje sumaišykite aliejų, kiaušinius, cukrų, morkų džemą ir obuolių sviestą bei tarkuotus obuolius ir morkas. Atsargiai įmaišykite riešutus, kokosų drožles ir razinas, o tada - miltų mišinį. Nepermaišykite, tešla gali būti tokia "ciap liap". Pripildykite fomeles tešla (maždaug 3/4 tūrio) ir dosniai pabarstykite paruoštu pabarstymu.

Pašaukite į orkaitę ir kepkite 25-35 min., kol keksiukai gražiai iškils, taps auksinės spalvos ir medinis krapštukas įkištas į vidų ir išimtas bus švarus (neaplipęs drėgna tešla).

Išimkite ir atvėsinkite kepimo formoje. Kai keksiukai dar bus šilti, išimkite ir palikite galutinai atvėsti ant grotelių. Skanaus. 

Įkvėpimas: Ottolenghi "The Cookbook"

Makaronų pyragas II

Jau rašiau, kad mano vyras tikrai labai labai mėgsta makaronus. Jei nežinau ką pagaminti, tai gaminu makaronus. Tai patiekalas su kuriuo visada "pataikau" :) Turiu tik vieną bėdą - bėdutę...- tai porcijos. Gaminu 2 - iems o gaunasi visam būriui, todėl labai dažnai (beveik visada) lieka kitai dienai (jei ne porai sekančių dienų). Mano vyras tikras šaunuolis, sako, jog tai ne bėda:) jis su mielu noru juos priglaus savo skandyje:) suvalgys ir šaltus sekančią dieną. Bet man sąžinė (kulinarinė sąžinė) neleidžia jam leisti valgyti šaltus ir jau ne tokius skanius makaronus. Todėl aš vis sugalvoju kaip juos panaudoti ir prikelti naujam gardžiam patiekalui. Pastaruoju metu pamėgau makaronų pyragus. Labai paprasta, greita, gardu.

Makaronų pyragas

Reikės:

• tešlos
• vakarykščių makaronų
• vienos cukinijos
• parmesano sūrio
• vieno didelio pomidoro
• saujos salotų lapų
• 1-2 v. š. pesto padažo

Žodis apie vakarykščius makaronus: 

Iš esmės tiks bet kokie makaronai, likę nuo vakar (arba nuo pietų, jei norite save palepinti pyragu vakare). Aš vakar gaminau spaghetti su grietinėlės sūrio padažu. Išviriau makaronus ir užpyliau padažu (supjausčiau keletą likusių keptų šašlykų, juos apkepiau; tada įpyliau grietinėlės ir įdėjau 125 g. philadelphia sūrio; patroškinau keletą minučių, kol padažas tapo vientisas ir pradėjo tirštėti, tada paskaninau druska, pipirais, smulkintu baziliku ir krapais).

Dabar apie pyragą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Patepkite sviestu apvalią 23 cm diametro pyragų kepimo formą. 

Cukiniją nuplaukite ir su skustuku priskuskite plonų juostelių. Sūrį sutarkuokite. 

Padėkite tešlą ant kočiojimo kilimėlio ir iškočiokite labai ploną apskritimą. Perkelkite tešlą ant kepimo formos ir išklokite ją tešla. Netilpusią į formą tešlą palikite kaboti palei formos šonus. Įdėkite makaronus į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus išdėliokite cukiniją ir pabarstykite sūriu, tada uždėkite dar vieną sluoksnį cukinijos ir vėl pabarstykite sūriu. Paimkite tešlos kraštus ir užlenkite juos į vidų ant pyrago viršaus.  Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 35-45 min. 

Salotų lapus išplaukite ir stambiai suplėšykite. Pomidorą išplaukite ir supjaustykite stambiais gabaliukais. 

Išimkite pyragą iš orkaitės ir iš kepimo formos. Supjaustykite ir pateikite su salotų lapais, pomidorų ir pesto padažu. Skanaus. 

Gimtadienio tortas mano geriausiam ir vieninteliam broliukui - morkų biskvito vyniotinis su braškių įdaru ir plakta grietinėle

Vieną gražią birželio dieną, kai mano buvo septyneri, gimė mano broliukas. Daugelis vaikų prašo tėvelių broliuko ar sesutės, o aš nebuvau viena iš jų, todėl kai mama su tėčiu parvežė jį namo, labai sužavėta nebuvau. :) Dar dabar prisimenu, kaip pykau (matyt, kad ant tėvų) ir žmonėms ateinantiems aplankyti naujo šeimos nario, siūliau jį pasiimti sau (jei jau jis toks nuostabus, kaip visi kalba). Iki šiol dėl to mane griaužia sąžinė. Vaikystėje nebuvau geriausia pasaulyje sesuo...ir žibalo į mano sąžinės ugnį įpila dar tas faktas, kad mano brolis vaikystėje buvo auksinis vaikas (tiesiogine to žodžio prasme). Jei gyvenčiau savo gyvenimą dar kartą - bučiau geresnė sesuo (mūsų vaikystėje). 

Na galbūt ir nebūčiau :) nes nežinočiau ką žinau dabar...bučiau vėl egoistė...deja deja... todėl vaikystės "nesusipratimus" dabar bandau užglaistyti visokiais skanėstais :) 

Bandžiau jo išklausinėti, kokio jis norėtų torto, bet atsakymas "skanaus" nelabai man padėjo...:) Todėl nusprendžiau, kad, jei bus karšta, pagaminsiu naminių grietinėlės ledų tortą su karamele, o jei bus šalta - vyniotinį su braškėmis.

Buvo šalta... :D

Ką gi, vyniotinis tai ne visai įprastas gimtadienio tortas, todėl reikėjo pasistengti, kad jis būtų ypatingas. 

Iš pradžių galvojau, jog blogai aš čia sugalvojau, nes brolis nelabai mėgsta visokių morkų (moliūgų, cukinijų ir t.t.) pyragų ir braškės jam turi būti atskirai (t.y. braškės gali būti ant torto, bet ne viduje) :) o čia viskas viename, visa puokštė nemėgstamų dalykų. Bet viskas pavyko puikiai. Vyniotinis gavosi labai lengvas, tiesiog orinis. Pateikiau lengvai atvėsintą, tai jis tiesiog tirpte tirpo burnoje. Niekas garsiai nepasakė, o brolis nepastebėjo, kad tai morkų pyrago vyniotinis. Sūris ir braškės (puiki pora) vienas kitą papildė. Na, be abejo, atitinkamai vyniotinį papuošiau ir nusipelniau didelio "WOW" iš mano brolio.

Morkų biskvito vyniotinis su braškių įdaru

Vyniotinis:

• 100 g. miltų
• 1 stiklinė morkų džemo
• 1/2 a.š. sodos
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. malto cinamono
• 1/4 a.š. malto muskato
• 1/4 a.š. malto imbiero
• 1/4 a.š. malto juodo pipiro
• 1/2 a.š druskos
• 5 tryniai
• 5 baltymai (1 a.š. citrinos sulčių + žiupsnis druskos plakimui)
• 1/4 stiklinės balto cukraus
• 1/3 stiklinės rudo cukraus
• 2 v.š. cukraus pudros

Įdaras:

• 300 g. grietinėlės sūrio (philadephia)
• 50 g. sviesto
• 115 g. cukraus pudros
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 150 g. grietinėlės  
• 2 stiklinės susmulkintų (peiliu) braškių

Papuošimui:

• 450 g. grietinėlės
• 3 a.š. cukraus  (su kaupu)
• 1 a.š. grietinėlės standiklio 
• sauja žemuogių
• našlaitės (gėlės)
• cukriniai torto pabarstukai (spalvoti)

Vyniotinis:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Paimkite maždaug 45*33 cm. dydžio kepimo skardą ir išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu.

Dubenyje sumaišykite miltus ir prieskonius (cinamoną, druską, imbierą, muskatą, pipirus) su kepimo milteliais ir soda. 

Suplakite trynius su cukrumi (baltu ir rudu) iki standžių putų. Sumažinkite mikserio apsukas iki minimumo ir įmaišykite morkų džemą. Atsargiai maišant, per tris kartus įmaišykite miltų mišinį. 

Kitame švariame dubenyje suplakite iki standžių putų baltymus (įpilkite citrinos sulčių ir įberkite žiupsnį druskos - greičiau suplaksite baltymus). Atsargiai, per kelis kartus , įmaišykite baltymus į tešlą. Paskirstykite tešlą su mentele tolygiai ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 15-18 min., kol viršus taps tamsiai auksinės spalvos. 

Išimkite biskvitą iš orkaitės ir pabarstykite cukraus pudra. Paklokite didelį švarų virtuvinį rankšluostį ant stalo ir apverskite ant jo biskvitą (viršum žemyn). Nuimkite kepimo popierių ir greitai su rankšluosčiu suvyniokite biskvitą į vyniotinį. Čia yra filmukas. Veikite greitai, nes jei biskvitas atauš, tai suvynioti jį bus labai sunku, jis pradės lūžinėti.

Palikite vyniotinį atvėsti 30 min. -1 val.

Tuo tarpu paruoškite įdarą.

Įdaras:

Suplakite grietinėlę.

Virtuvės kombaine su mentelės priedu sumaišykite sūrį, sviestą ir cukrų iki vientisos masės. Įmaišykite vanilę ir grietinėlę. 

Vyniotinio surinkimas:

Išvyniokite biskvitą. Jis turėtų būti ataušęs. Patepkite per visą plotį įdaru ir pabarstykite tolygiai braškėmis. Suvyniokite biskvitą atgal į vyniotinį. Jei planuojate pateikti ji vėliau - suvyniokite į maisto plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. 

Jei ne, tai papuoškite su plakta grietinėle (suplakite grietinėlę su cukraus pudra ir standikliu), žemuogėmis, gėlėmis bei pabarstukais. 

Skanaus

Įkvėpimas: Fine Cooking Magazine April/May 2013

Šeštadienio desertas - trapus braškių pyragas su plakta grietinėle

Prasidėjo braškių sezonas, todėl tenka traukti iš archyvo receptus su braškėmis. Iš tikrųjų , čia yra trapaus rabarbarų pyrago receptas, kuris buvo labai mėgiamas mano draugų :) todėl nusprendžiau adaptuoti jį braškėms. Gavosi visai gerai :) trapi tešla, riešutai, braškės ir kremas :) iš tiesų net nereikia plaktos grietinėlės, bet su ja, aišku, skaniau :D

Trapus braškių pyragas 

• 200 g. kambario temperatūros sviesto 
• 170 g. cukraus 
• 1 kiaušinis 
• žiupsnis druskos 
• 400 g. miltų 
• 1 a.š. kepimo miltelių 
• 2 v.š. šaukštai smulkintų riešutų (naudokite savo mėgstamiausius) 
• 2 v.š. duonos trupinių 
• 600 g. nuvalytų ir supjaustytų braškių 
• 2 kiaušiniai 
• 70 g. cukraus 
• 100 g. grietinėlės 
• 1 a.š. vanilės ekstrakto

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo popieriumi apvalią 24 cm arba 26 cm kepimo formą su nuimamais šonais.

Suplakite sviestą, cukrų (170 g.), druską ir kiaušinį (1 vnt.) iki vientisos purios masės. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir įberkite į tešlą. Pirštų galiukais įtrinkite miltus į sviestą, kol susiformuos trupiniai (didesni ir mažesni).

Paimkite du trečiadalius trupinių ir įberkite juos į kepimo formą. Lengvai spausdami suformuokite pyrago dugną ir šonus (vientisus). Įberkite duonos trupinius ir paskirstykite juos tolygiai dugne. Pakartokite tai ir su smulkintais riešutais. Įdėkite braškes ir pabarstykite jas likusia tešla (trupiniais). Pašaukite į orkaitę ir kepkite 25 min. 

Greitkratyje suplakite kiaušinius (2 vnt.), cukrų (70 g.), grietinėlę ir vanilę. Išimkite pyragą iš orkaitės ir atsargiai ant braškių užpilkite greitkračio turinį. Neperpilkite per pyrago kraštus, nes negražiai užkeps. Grąžinkite pyragą į orkaitę ir kepkite dar 25 min., kol "kremas" sustings ir viršus taps tamsiai auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir palikite pyragą dar 10-15 min. formoje. Išimkite ir palikite atvėsti ant grotelių. Papuoškite plakta grietinėle ir šviežiomis braškėmis. 

Skanaus.

Kaip aš tai dariau su Thermomix

Pyrago tešla:

Į thermomikso indą sudėkite sviestą, cukrų ( 170 g. ), kiaušinį ir druską ir plakite 3-4 gr. apie 30 sek. kol masė taps vientisa ir puri.

Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, įberkite į thermomikso indą, maišykite 5 gr., kol susiformuos trupiniai.

Kremas:

Į thermomikso indą įpilkite grietinėlę, kiaušinius (2 vnt.), cukrų (70 g.), vanilę ir  plakite 15 sek. 4-5 gr.

Japoniškas sūrio pyragas su keptomis braškėmis

Kartais receptas prasideda nuo galo. Iš pradžių užsimanai orkaitėje keptų braškių ir tada ieškai su kuo jas suderinti... Norėjosi kažko lengvo, vos ne pūkinio... Laimei prisiminiau, kad mano "kada nors būtinai tai padarysiu" sąraše yra Japoniškais sūrpyragis, kuris būtent toks ir yra :) lengvas, orinis ir gaivus. Ilgai jis laukė savo valandos:) (berods keletą metų). Bet buvo verta. Super derinukas. KITOKS sūrpyragis iš didžiosios raidės. Būtinai kartosiu, tik dabar pabandysiu su švelniąja varške, vietoje grietinėlės sūrio.

Japoniškas sūrio pyragas su keptomis braškėmis

• 400 g. grietinėlės sūrio (philadelphia) 
• 60 g. cukraus pudros
• 60 g. kambario temperatūros sviesto, supjaustyto kubeliais
• 6 tryniai
• 200 ml. grietinėlės
• 2 a.š. citrinos sulčių
• 60 g. miltų
• 20 g. kukurūzų krakmolo
• 1/2 a.š. druskos
• 1 a.š citrinos sulčių
• 6 baltymai 
• 100 g. cukraus pudros

Troškintos braškės:

• 700 g. nuvalytų braškių 
• 1/2 stiklinės rudo cukraus 
• 1 a.š. cinamono 
• 1/4 stiklinės balzaminio acto

Įkaitinkite orkaitę iki 160 C. (funkcija BE ventiliatoriaus). Išklokite kepimo popieriumi apvalią 23 cm diametro kepimo formą su nuimamais šonais. Arbatinuke užvirkite vandenį. Paruoškite gilią kepimo formą arba skardą, kurioje laisvai tilptų 23 cm. kepimo forma.

Paimkite didelį folijos lapą ir apvyniokite/uždenkite (išorėje) kepimo formos dugną ir šonus taip, kad kepant vanduo nepakliūtų į formą.

Virtuvės kombaine suplakite sūrį ir 60 g. cukraus iki vientisos masės. Įmaišykite sviestą, tada grietinėlę ir trynius. Įpilkite citrinos sultis (2 a.š.) ir įberkite žiupsnį druskos, išmaišykite. Sumaišykite miltus ir krakmolą. Įberkite miltų mišinį į tešlą ir viską išmaišykite, jei yra gumuliukų - pertrinkite masę per sietelį.

Įpilkite baltymus, citrinos sultis ( 1 a.š. ) ir druską į švarų ir sausą dubenį ir išplakite su mikseriu iki lengvų putų. Tada pradėkite po truputį berti cukraus pudrą ir toliau plakti baltymus. Plakite apie 5 minutes, kol baltymai taps standūs ir "blizgės".

Per kelis kartus įmaišykite baltymus į sūrio masę. Įpilkite tešlą į kepimo formą ir įdėkite kepimo formą į paruošta gilią skardą. Pripilkite į ją tiek vandens (karšto), kad apsemtų kepimo formą iki pusės. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 1 val. 30 min. Pyrago viršus turi būti tamsiai auksinės spalvos. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą viduje dar 30 min. Orkaitės dureles palikite tuputį pravertas. Tai apsaugos sūrio pyragą nuo staigaus temperatūros pokyčio ir jis taip nesukris (pyragas bus labai gražiai iškilęs). Išimkite jį iš orkaitės ir iš formos, atvėsinkite ant grotelių iki kambario temperatūros ir dėkite į šaldytuvą porai valandų, nes jis skaniausias vėsus.

Troškintos braškės:

Įkaitinkite  orkaitę iki 200 C.

Dubenyje sumaišykite visus ingredientus su braškėmis. Sudėkite viską į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 10 min., kol braškės suminkštės. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.

Tada tiesiog išverskite viską ant ataušusio sūrio pyrago (kartu su visu skysčiu) ir paskirstykite braškės tolygiai. Pateikite.

Skanaus

Įkvėpimas: Just one cookbook

Ožkos sūrio krepšeliai su rukolos salotomis

Tai vienas iš mano mėgstamiausių užkandžių. Labai lengva pagaminti, o skonis - pasakiškas:) Taipogi ir išvaizda daro įspūdį (ypač svečiams). Bandžiau krepšelius su įvairiais sūriais, bet man skaniausia, visgi, su ožkos sūriu. Jeigu ožkos sūris jums ne prie širdies ir skrandžio, tai antras pagal skonį būtų sūris su baltais pelėsiais :)

Ožkos sūrio krepšeliai su rukolos salotomis

Ožkos sūrio krepšeliams:

• 4 nedideli gabaliukai ožkos sūrio (perku Rimi fasuotą ožkos sūrį) 
• 4 a.š. šaukšteliai garstyčių (naudojau Dijon garstyčias su juodųjų serbentų likeriu) 
• 4 dideli filo tešlos lapai arba 16 mažų spring roll tešlos lapų 
• išlydytas sviestas patepimui

Salotoms:

• pora didelių saujų rukolos salotų 
• pora gerų saujų paprastų salotų lapų 
• viena labai maža cukinija arba pusė didelės 
• keletas melisos lapų 
• keletas stiebelių krapų 
• 3 v.š. šaukštai balto vyno acto 
• 7 v.š. alyvuogių aliejaus 
• 1/2 a.š. druskos 
• 1 a.š. palmių cukraus 
• 1/2 a.š. rūkytos paprikos 

Ožkos sūrio krepšeliai:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo skardą silikoniniu padėkliuku arba kepimo popieriumi.

Jei naudojate filo tešlą, tai padėkite lapus vieną ant kito ir padalinkite į 4 dalis. (jei naudojate spring roll tešlos lapus, tai nieko dalinti nereikia (jie yra tinkamo dydžio). Paimkite 4 lapus, o likusius uždenkite drėgnu (ne šlapiu) rankšluosčiu, kad neišdžiūtų. Patepkite vieną lapą išlydytu sviestu, padėkite ant jo antrą lapą, vėl patepkite sviestu. Taip pakartokite su trečiu ir ketvirtu lapu. Padėkite ant viršaus sūrio gabaliuką ir patepkite jį 1 a.š. garstyčių. Užlenkite tešlos kraštus virš sūrio taip, kad gautųsi krepšelis. Pakartokite su likusiais filo tešlos lapais ir sūriu. Patepkite krepšelius likusiu sviestu, padėkite juos ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 15-20 min., kol gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės, leiskite porą minučių atvėsti ir pateikite su salotomis.

Salotos:

Žalumynus gerai išplaukite ir nusausinkite su salotų centrifuga. Greitkratyje suplakite aliejų, actą ir prieskonius. Su skustuku priskuskite plonų cukinijos juostų.

Padėkite ant lėkštes saują sumaišytų žalumynų, keletą juostų cukinijos ir apšlakstikite padažu. Pateikite su ožkos sūrio krepšeliu. 

Skanaus.

Įkvėpimas: The Best of Gourmet 2006

Varškės pyragas "Gelbėjimosi ratas"

Šis pyragas ne kartą mane išgelbėjo, kai reikėjo kažko greitai ir skanaus. Kai gaunu sms " rytoj būsiu netoli, gal arbatos drauge?" nesuku sau galvos, o kas gi prie arbatos, ir pašaunu šitą pyragą į orkaitę, nes paruošti jį užtrunka beveik tiek pat, kiek sms parašyti :D Kai penktadienis yra tingus arba atvirkščiai - labai užimtas, o šeštadieniui reikia deserto, tai irgi nesuku sau galvos, nes turiu savo gelbėjimosi ratą :) šis pyragas niekad nenuvilia ir visada pranoksta lūkesčius:) ypač valgytojų. 

Viskas, daugiau negirsiu :) linkiu skanaus. 

Varškės pyragas

Pagrindas:

• 350 g. miltų
• 100 g. cukraus
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 30 g. kakavos
• 200 g. sviesto, supjaustyto gabaliukais
• 1 kiaušinis
• žiupsnis druskos

Įdaras:

• 680 g. varškės
• 150 g. cukraus
• 220 g. grietinės
• 2 v.š. miltų
• 2 v.š. kukurūzų krakmolo
• žiupsnis druskos
• 4 kiaušiniai
• 1 a.š. vanilės ekstrakto

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo popieriumi arba tiesiog ištepkite sviestu 24 cm diametro apvalią kepimo formą su nuimamais šonais. (Šiaip tiks ir 26 cm diametro forma, tešlos turėtų pakakti)

Pagrindas:

Sudėkite visus ingredientus į virtuvės kombainą ir malkite su peiliukais, kol tešla beveik sušoks, t.y. dar bus gabaliukais, kurie dar truputį paminkius sušoktų į vientisą masę.

Paimkite 2/3 tešlos ir išklokite ja kepimo formą. Tiesiog imkite ir lipdykite tešlą prie formos šonų ir dugno taip, kad išeitų tolygus sluoksnis. 

Įdaras:

Sudėkite visus ingredientus į virtuvės kombainą ir malkite su peiliukais, kol masė taps vientisa ir be gumuliukų. 

Įdėkite įdarą į kepimo formą ant pagrindo. 

Paimkite likusią pagrindo tešlą ir užtrupinkite ant viršaus. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 50 min. - 1 val. Stebėkite pyragą - jei ims per greitai skrusti viršus, tai uždenkite pyragą folija. 

Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite 10 min. formoje, tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. 

Skaniausias vėsus (iš šaldytuvo) su stikline pieno. (bent jau man)

Skanaus

Kaip aš tai, vienas, du, padariau su Thermomiksu:

Pagrindas:

Sudėkite visus ingredientus į thermomikso indą ir malkite 30 sek. 6 gr.

Įdaras:

Sudėkite visus ingredientus į thermomikso indą ir malkite 40 sek. 5 gr. 

Įkvėpimas: Thermomikso kynga Jeden tag geniiSen; M. Goldman " A treasury of Jewish holiday baking"